1

2

3

4

3

5

5

maandag 23 juni 2014

Tony Stone 2014



Ook dit jaar stond het team van South West BBQ Dreams weer op het Tony Stone low and Slow evenement in Hoofddorp om de vorig jaar behaalde 3e plaats te verdedigen.

Omdat wij besloten hebben om dit jaar niet meer te kiezen voor onze huidige vlees leverancier, hebben wij voor dit evenement het vlees gehaald bij Beef & Steak waar wij een mooie korting krijgen.
3 van onze leden zijn de vrijdag voor de wedstrijd al het vlees gaan afhalen, 1x brisket, 2x Livarbuikribben, 20x kippendijen en 1x Boston butt.


Zaterdag ochtend is er verzameld bij 1 van de leden om vervolgens samen naar Hoofddorp te rijden en ons te melden bij de organisatie.
Na ongeveer een half uurtje gewacht te hebben mochten wij op aanwijzen van de organisatie de spullen op de aangewezen plek uitpakken om alles in te richten. Na een kleine 2 uur stond alles op zijn plaats en konden wij een praatje gaan maken met onze medestrijders van andere teams die wij inmiddels redelijk goed kennen.








In de loop van de middag werd door de organisatie het vlees gekeurd, want er mag voor de keuring nog niets gekruid of bewerkt worden, dit wisten wij natuurlijk en het vlees werd dus ook goed gekeurd, waarna wij er alles mee mochten doen, vet weg trimmen, injecteren en kruiden.


S`avonds was het weer ouderwets gezellig onderling en met ander teams lekker slap ouwehoeren en bier drinken onder het genot van een lekker stukje snackvlees wat we bij Beef&Steak hadden meegenomen (Skirtsteak, wat een lekker stukje is dat zeg)

Tijdens dit alles werden de BBQs gereed gemaakt om onze stukken vlees er op te leggen wat later op de avond dan ook gebeurde. Het werd toch wel laat en nadat iedereen zijn wekker gezet had zijn we naar bed gegaan, de 1 in een klein tentje en de ander op een luchtbed of klap stoel in onze team tent.




Zondag, dag 2 van het evenement werd toch wel wat spannender dit omdat het er nu van moest komen. Als eerste was de kip aan de beurt gevolgd door de ribben, Boston butt en de brisket, en dit alles weer op de juiste tijden bij de jury afleveren natuurlijk.

12:00 kip.
12:30 ribs.
13:00 Boston butt.
13:30 brisket.

Ook waren er nog ander onderdelen waar wij dit jaar niet aandeel nemen, chefchoice, saus en dessert, simpelweg omdat wij ons wilde concentreren op de hoofdgerechten en als je maar met 4 man bent is dit geen overbodige luxe.
Na alle gerechten ingeleverd te hebben was het weer tijd om langzaam te gaan opruimen, want mensen wat neem je een hoop mee voor zo`n weekend.

Wat wel een voordeel was is dat de weergoden ons best goed gestemd waren, het was een prachtige dag met veel zon en warmte. Dit was ook goed te merken aan het bezoekers aantal want die zijn massaal op dit evenement afgekomen wat dan weer heel fijn is voor de sponsoren en de organisatie en niet te vergeten de BBQ winkels die hun sauzen, kruiden en andere BBQ artikelen aan de man willen brengen.



Net klaar voor de prijs uitreiking waar we erg naar uitkeken want alle gerechten waren volgens ons en het publiek erg goed gelukt.
Als eerste waren de bij-onderdelen aan de beurt voor dat de uitslag van de 4 hoofd onderdelen bekend gemaakt werden.
Iedereen was erg gespannen wat de uitslag zou worden, het is op zo`n moment ook erg stil en iedereen luister aandachtig zo ook wij, maar de eerste 3 onderdelen gingen voorbij zonder dat wij onze team naam hebben gehoord. Alleen bij de brisket werden wij genoemd, als 10e plaats.


Ook zijn wij dit keer niet vermeld bij de overall score en dat kan niet veel goed betekenen
Toch een beetje teleurgesteld zijn wij op de uitdraai gaan kijken wat onze overall score en wat bleek…… 30e overall, dit is toch wel even iets anders dan het vorige jaar waar wij mooi 3e werden.


Jammer maar helaas we konden naar huis, wel met een dubbel gevoel, alle gerechten waren goed, wat is er toch mis gegaan?! En tot op de dag van vandaag weten wij het nog steeds niet.
Niet getreurd, we gaan in Oktober weer naar een wedstrijd in Duitsland waar wij onze kunsten weer kunnen gaan vertonen, en hopelijk met een beter resultaat, maar daar later meer over.

Rest mij alleen nog, het feliciteren van de winnaars, en de teams die een call hebben gehad, en natuurlijk het bedanken van onze sponsor Masterfire voor het kostloos beschikbaar stellen van onze bandstoffen en Beef&Steak voor het leveren van prachtig vlees.

Op naar de Ruhrpott wedstrijd.

zondag 25 mei 2014

Beer, Fries & BBQ 2014 in Hasselt België




Op 10 & 11 mei 2014 vond in het Belgische Hasselt voor het eerst de KCBS wedstrijd 'Beer, Fries & BBQ' plaats.
Een nieuwe KCBS wedstrijd op een redelijke afstand van huis, daar moesten we natuurlijk bij zijn. Dus werden de aanhanger van Marcel en het busje van de Slager op Wielen weer eens vol geladen met BBQ-uitrusting, partytent, vlees en wat je nog meer allemaal nodig hebt op een BBQ wedstrijd.




Na een (helaas) saaie rit door het regenachtige Vlaamse landschap waren we rond 12.30 in het Karpermolen-park te Hasselt, waar we een plek aangewezen kregen tussen de Rokende regahs en de Butt-rubbers .
Het wordt inmiddels traditie dat we de tent opzetten in de stromende regen, het went. Gezien de zware buien was onze last-minute investering in degelijke haringen en spanbanden niet verkeerd.




Spullen geinstalleerd, de eerste BBQ aangezet om wat te snacken en de eerste biertjes geopend. Vervolgens na de meat-inspection aan de slag met het voorbereiden van het wedstrijd vlees. Tevens werden er nog wat test-vleesjes geproefd. 



's Zaterdagavonds was er een ontvangst in de hotelschool van Hasselt met Beer en Fries, dus konden we hier lekker socializen met de concullega's. Na afloop van de smakelijke feestje gingen de mannen van South West niet al te laat naar bed om fit te zijn voor de wedstrijd van zondag.


In de loop van zaterdagavond en nacht gingen de brisket en de varkensschouder op de bbq's . 's 




Zondagsmorgens vroeg de ribs ook en rond een uur of 07.30 was het tijd voor en ontbijtje met koffie en gebakken eitjes (standaard wedstrijd- en treffen ontbijt) In de loop van de ochtend vonden ook de kippedijen hun weg naar de BBQ.



Daarna was het tijd om de Boxen op te maken. Enkele teamleden hadden 2 weken eerder een workshop gevolgd en de tips die daar verkregen waren werden natuurlijk in de praktijk gebracht.
Ook kwamen de mensen van de organisatie nog langs, zodat alle deelnemers hun klokje gelijk konden zetten met die van de jury.


Vanaf 11.30 ongeveer begon de spanning te stijgen. Zoals gebruikelijk was de kip als eerste aan de beurt om te worden ingeleverd. Omdat het vel helaas niet goed genoeg was, werd besloten om de kip zonder vel in te leveren. Ondanks het ontbreken van het vel waren het toch smakelijke dijtjes. De garing had misschien net iets minder gemogen.




Omdat we hadden besloten om niet deel te nemen aan de extra wedstrijden (saus op basis van De Koninck, en Livar sukade naar eigen inzicht) Was het na het inleveren van de brisket tijd om even te ontspannen met een drankje, en hier en daar nog wat te proeven van collega-teams. Daarna Nog even flink de handen uit de mouwen om alles weer ingepakt te krijgen, en wachten op de award-ceremony. Ondanks het relaxte weekend was de spanning toch weer duidelijk voelbaar. Uiteindelijk waren dit de resultaten:



Kip: 15e
Ribs: 9e
Pork: 28e
Brisket 6e
Over all: 13e

Moe maar voldaan op huis aan, en op naar de Tony Stone (7 & 8 juni)

donderdag 6 februari 2014

Midwintertreffen Annerveenschekanaal 2014


Verslag Midwintertreffen Annerveensche Kanaal.

Op 17 t/m 19 Januari 2014 was het weer zover, het jaarlijkse midwinter treffen van het BBQ forum. De leden van Southwest BBQ waren afgereisd naar het hoge Noorden om aan dit evenement deel te nemen. Na een lange reis hebben we op vrijdagavond in de stromende regen de tent opgezet. Gelukkig was dit weer geen voorbode voor de rest van het weekend. Gelukkig konden we snel opwarmen door de aangeboden warme hapjes en drankjes van collega’s die al eerder waren gearriveerd.


Op zaterdag morgen zoals gebruikelijk eerst maar een lekker ontbijtje met gebakken eieren en koffie. Daarna voorbereiden op het echte werk.


We hadden besloten om dit weekend aan te grijpen als KCBS oefening. Daarnaast had Jeroen (Admin van het BBQ forum) aangeboden om een kleine wedstrijd te organiseren, met officiële KCBS judges, dus dat kwam goed uit. We konden onze gerechten ‘echt’ laten proeven. Bovendien zouden we voor het eerst uitegbreid aan de slag gaan met de brandstoffen van onze nieuwe sponsor Masterfire. Nadat de brisket was opgehaald bij de vriendelijke leverancier (Nog bedankt Driekje!), kon Martin starten met het trimmen, en het voorbereiden van de Brisket.




Ondertussen, aan de andere kan van de tafel, is Bart begonnen aan de varkensschouder.



Tussendoor kwamen er steeds meer bekenden binnendruppelen en was er uiteraard tijd voor een praatje,hapje en drankje. Omdat kip en ribs ruim besteld waren konden we daar op zaterdag ook al wat van proberen. Mac heeft al wat ribs gemaakt, welke goed in de smaak vielen, en Erik is gaan stoeien met de drumsticks van de kip.




Daarnaast was er natuurlijk ook tijd voor allerlei andere lekkere vleesjes, zoals longhaas, picañha, zeeuws spek, en natuurlijk Martin’s Hamburger 2.0




De zaterdag avond stond verder in het teken van socializen met de andere BBQ liefhebbers, maar omdat er op zondag wel een serieuze oefenwedstrijd op het programma stond, hebben we het niet te laat gemaakt.


Zondagochtend eerst een stevig ontbijt. Koffie, een enkele hamburger en de heerlijke wentelteefjes van Petra! (waarom woon je niet in het Zuidwesten Petra?) Bart’s varkensschouder was inmiddels gaar en lag heerlijk te rusten in de isolatiebox.



De brisket moest nog even en de ribs en kip lagen op de bbq’s. En dan… Boxen opmaken, het fröbelen met ijsbergsla en peterselie is nu eenmaal een onderdeel van wedstrijd BBQ waar je moeilijk onderuit komt. Toch durven we te zeggen dat oefening daadwerkelijk kunst baart , en dat dit onderdeel ons steeds beter af gaat.


Wegens het geringe aantal deelnemers was er één inlevermoment voor pork, en één voor de overige 3 categorieën. Dit maakte het iets lastiger om de puntjes op de i te zetten, want er moesten dus 3 boxen tegelijk ingeleverd worden. Maar geen nood, alles komt goed, en er was nog tijd voor een foto’tje. Aan alles komt een eind, alleen nog even opruimen. Gelukkig was het in ieder geval droog weer. Na het pakken, zeulen en sjouwen waren we toe aan de prijsuitreiking. We zullen het kort houden en de foto’s voor zich laten spreken:

Pork: 1e plaats

Ribs: 3e plaats

Brisket: 1e plaats

Kip: 2e plaats



Dus met een aantal leuke prijzen, en een goed gevoel konden de teamleden van Southwest BBQ de lange reis naar huis aangaan.

Tot slot willen we enkele mensen via deze weg nogmaals bedanken:
Uiteraard onze sponsors: Slager op Wielen, Vuur en Rook en Masterfire
Admin en de KCBS judges voor het oefenmoment en de feedback
Peter en Hilda voor het organiseren van een fantastisch evenement