1

2

3

4

3

5

5

donderdag 23 mei 2013

Tony Stone Low & Slow 2013




Op vrijdag 17 mei was het dan zover, de wedstrijd waar we maanden naar toe hebben geleefd zou van start gaan. In groepjes reisden we af naar Hoofddorp, waar in het recreatiegebied ‘Haarlemmermeersebos’ de Tony Stone competitie 2013 werd gehouden.


Rond 19.00 uur was iedereen aanwezig en konden we de tent gaan opzetten.
Helaas waren de weergoden ons op dat moment slecht gezind en stroomde het van de regen, maar gelukkig werd het al redelijk snel weer droog.

Tijdens het inrichten van de tent kregen we bezoek van een collega team 'De Rokende Règahs’ uit den Haag. Ook voor hun was het de eerste keer op TS, en dat gaf meteen de nodige gespreksstof. Als welkom avondmaal was er een stoofpot van resten oefenbrisket in Tripel met brood. Daarna werd ook al snel weer contact gezocht met oude bekenden van o.a. Pure BBQ.

Rond middernacht gingen de meesten naar het hotel om met een goede nachtrust aan de wedstrijd te beginnen. Bart overnachtte in zijn camper om de spullen te bewaken. Op zaterdagmorgen rond 08:00 uur werd er besloten om niet in het hotel te ontbijten, maar zelf een lekker ontbijtje te maken, we hadden immers niet voor niks eieren, spek en koffie meegenomen.

De zaterdagmorgen werd ook weer gevuld met begroeten van oude bekenden, en uiteraard met voorbereidingen voor de diverse wedstrijd elementen. Nadat omstreeks 11:00 uur de officiële ‘Meat Inspector’ was langs geweest mochten we ook beginnen aan de voorbereidingen aan het wedstrijdvlees.

Steaks
 
Schouder
 
De eerste wedstrijd klasse die gejureerd zou worden was die van ‘Potatosalad’ en ‘Baked Beans’ Deze zou gejureerd worden om 12.00 uur. Er was wat vertraging maar uiteindelijk mochten we een drietal juryleden aan de tent verwelkomen. Na het proeven waren ze aardig positief in hun commentaar, maar we weten uit ervaring dat je daar niks van mag verwachten.
 

Potato Salad
 
Baked Beans
Daarna waren met eenzelfde vertraging de Hamburger en Steak aan de beurt. Ook deze juryleden toonden hun beste Pokerface.
 
Hamburger

Steak

Om 16.00 uur was de officiële opening, met een toespraak van organisator Harry Havinga, en een toast met Jack Daniels op Tony Stone, de inmiddels overleden inspirator en naamgever van de wedstrijd. Aansluitend was er de Cook’s meeting, waar de Amerikaanse KCBS vertegenwoordigers de nodige uitleg gaven over het KCBS reglement, het opmaken van de blind boxes en algemene gang van zaken.

Om 18.00 uur was de prijsuitreiking van de side dishes, steaks en burgers. We gingen een beetje achteraan staan en iemand sprak de legendarische woorden “als we dan naar voren worden geroepen moeten we door de mensenmassa heen en weet iedereen meteen wie we zijn” En we werden naar voren geroepen ! In de categorie “Baked Beans & Potato Salad” hadden we de derde prijs en voor de “Steaks & Burgers” een negende plaats.
De kop was eraf !
 

Op dit eerste succes van ons team moest natuurlijk geproost worden. Vervolgens was er werk aan de winkel, en werden de laatste voorbereidingen aan het vlees gedaan.


Inmiddels werd omstreeks 21.00 uur de varkensschouder door Bart en Julio op de UDS gelegd om daar lekker warm de nacht door te brengen. De rest van de zaterdagavond werd gevuld met een gezellig onderhoud met de andere teams. Niks mooiers dan met een lekker drankje aan het kampvuur over je gezamenlijke hobby te praten. 

Tegen 02.00 uur was de brisket aan de beurt om en warm plekje in een UDS te zoeken. Terwijl enkele teamleden in een warm hotelbed sliepen, brachten anderen de nacht door in hun bus, camper, of naast de BBQ. Om 05:00 uur werd ook de WSM voor de ribs opgestart, welke er voor een uurtje of 6 op moesten. Vervolgens was het tijd voor het ontbijt en het prepareren van de zogenaamde blind boxes.

Na het ontbijt was het voornamelijk wachten tot de gerechten gereed waren, en het tijd was om de boxes te gaan opmaken.De kip was als eerste aan de beurt. Ondanks dat Marco zelf niet geheel tevreden was lag de kip er toch heel netjes bij in de box.Ook op de smaak en bite-through-skin was volgens de andere teamleden weinig aan te merken.


Als 2e waren de Ribs aan de beurt, en het was een aardige discussie welke Ribs uiteindelijk in de box kwamen, maar na wat proberen, schuiven en wisselen waren we het er toch over eens.

 

Het was inmiddels wel duidelijk dat er ook iemand aan de buitenkant van de tent moest staan, om de box te beschermen tegen de wind, en tegen hongerige toeschouwers.
Voor de pork werd er besloten om pulled pork en stukjes bark in te leveren. We vonden het vlees heerlijk op smaak, met een lekkere saus erdoorheen gemengd.


Als laatste de brisket, er werd besloten om zowel slices als burnt ends in te leveren. In een echte team effort werd alles in de box gearrangeerd, en werd ook de laatste box ingeleverd.


Daarna was het opruimen geblazen, alles weer in de auto’s zien te krijgen, en wachten op de prijsuitreiking.

De prijsuitreiking of Award Ceremony, zoals dat in goede KCBS taal heet vond plaats in een overvolle zaal van Papa’s Beachhouse. Uiteraard werden er eerst een aantal mensen bedankt, en vervolgens werd er een loterij gehouden met wat sausen, gadgets en een Monolith Keramische BBQ.

Tot slot werd voor iedere categorie de nummers 10 t/m 1 opgenoemd. Tot ons eigen verbazing bleek dat we in de categorie kip de eerste prijs hadden gehaald. Marco ging het podium op om de trofee en een Dutch Oven in ontvangst te nemen.

Championship Chicken

1st prize in Chicken
Vervolgens in de categorieën Ribs en Pork haalden we de zesde plaats.
 
6st prize in Ribs
 
6st prize in Pulled Pork

In de categorie Brisket werden we helaas niet opgenoemd, dus geen top 10 notering.

26st Brisket

Omdat we in 3 van de 4 categorieën een hoge score hadden begon het een beetje te kriebelen. Het zou wel eens zo kunnen zijn dat we het beste Nederlandse team waren geworden. Bij het opnoemen van de top 10 van het algemeen klassement bleek dat we op de derde plaats waren geëindigd ! Nipt voorbij gestreefd door Bunch of Swines (UK) op de tweede plaats en Lowlandsmokers (NL) op de eerste plaats.

Desalniettemin zijn we ontzettend tevreden met onze derde plaats. Wat een mooi feest en wat een saamhorigheid onder de forumteams. Zo kreeg een fantastisch weekend (wat na de derde plaats voor Sidedishes al niet meer stuk kon), een ongekend feestelijke afloop voor ons.

Na een drankje op de goede afloop gingen we bijzonder moe maar voldaan terug naar het Zuidwesten van het land.

Graag willen wij langs deze weg onze sponsors Slager op Wielen, en Vuur en Rook ontzettend bedanken voor hun support. Zonder hun steun hadden wij nooit zo ver gekomen.

Thx.

Op naar Tony Stone 2014

South West BBQ Dreams

vrijdag 10 mei 2013

BBQ wedstrijd Hemelvaartsdag 2013 in Hoogeveen



9 Mei 2013 op Hemelvaartsdag was het dan zo ver, de eerste barbecue wedstrijd van het team van South West BBQ Dreams in 2013.

Sinds 2012 wordt er op Hemelvaartsdag aan de Nije Nering te Hoogeveen een jaarlijkse barbecue wedstrijd georganiseerd. (bbqwedstrijdhoogeveen)

 
Er waren 2 wedstrijdklassen:

  • Het beste professionele team
  • De beste plaatselijke favoriet
De prijs bestond uit een beker, en een geldprijs van 300,- euro


Ondanks dat ons team reeds eind 2011 is opgericht is dit pas de 2e wedstrijd waarin wij hebben deelgenomen (1e was NK2012).
Toch wel grappig dat je dan als professioneel team wordt gezien.


Voor de meeste teamleden was het een aardig ritje heen en weer naar Hoogeveen, aangezien we uit Vlissingen, Goes, en net onder Rotterdam vandaan moeten komen.
Maar een gezellige dag om met de barbecue aan de gang te zijn, en ons onder barbecue vrienden te begeven gaan wij natuurlijk niet uit de weg.

 
Er werd door de organisatie vlees beschikbaar gesteld, waar je mee aan de gang moest, maar verder mocht je zelf bepalen/ meenemen welke producten je wilde gebruiken om je borden op te maken. (een culinaire vorm van barbecueën dus)
 
Alles moest ter plaatse worden gekruid, en bereid.
 
Het vlees wat beschikbaar werd gesteld aan de teams was:
 
  • 1 kg Kogelbiefstuk aan 1 stuk
  • 1 kg Varkensfilet aan 1 stuk
  • 2 stukken Kalkoenfilet á 500 gr
  • 1 hele Kip
  • 2 stuks Spare-rib á 500 gr
Van ieder gerecht moesten 2 bordjes gemaakt worden, 1 voor de jury, en 1 voor het publiek (om ten toon te stellen, en niet om van te eten !........helaas was niet iedereen in het publiek hiervan op de hoogte, en was er 1 bordje leeg voor we het in de gaten hadden)
 
De informatie over de wedstrijd verliep helaas niet helemaal zo als het zou moeten, en hierdoor was het lange tijd onduidelijk wanneer we het vlees zouden ontvangen, maar ook wanneer de gerechten aangeboden moesten worden bij de jury.
 
Zo kregen we pas via via rond de klok van 12:00 uur te horen dat de gerechten uiterlijk om 15:00 uur gereed moesten zijn.
Tja, en als je dan zoals Mac de spare-ribs moest maken, dan ga je wel in tijdnood komen, er van uit gaande dat hij deze Low & Slow zou gaan bereiden.
 
Helaas bleken de biefstukken te vers te zijn (wat de structuur, maar ook de smaak niet ten goede komt) (vlees hoort eigenlijk 21 dagen te rijpen, maar dat was iig met deze niet gebeurd)
Tevens waren de spare-ribs erg rommelig gesneden (dik op de ene plek, en dun op de ander)
Hopelijk probeert men hier volgend jaar op te letten, door een betere kwaliteit vlees te leveren (op de overige artikelen geen commentaar trouwens).
 
(Er wordt van de deelnemende teams natuurlijk het een en anders verwacht, en daarom is het belangrijk om met de best mogelijk producten te kunnen werken)
 
Niveau van de gerechten:
 
Het niveau van de ingediende gerechten heeft ons toch wel een beetje doen verbazen, aangezien de opgemaakte borden die we heb gezien van de andere teams van topniveau waren.
 
Getuige dit prachtig bordje van onze buren Lowlandsmokers
 
 
Wat niveau betreft hebben wij nog wel wat werk aan de winkel, maar dat mag de pret niet drukken.
Borden opmaken met smaken welke elkaar aanvullen is echt een vak apart.
 
Biefstuk
 
Kip
 
Varkensfilet
 
Kalkoenfilet
 
Spare-ribs
  
Reden te meer om de barbecue weer aan te steken en te gaan oefenen.
 
Conclusie:
 
Wat heel erg positief was, de jury kwam na de wedstrijd langs om te praten over het geen ze gejureerd hebben, en waar je b.v. punten hebt laten liggen, of punten hebt gewonnen.
Dit help zeker om de richting van een gerecht te bepalen, wat smaak, en gebruikte producten betreft voor een volgende wedstrijd.
Dit was echt top, en hier kan menig organisatie lering uit trekken.
 
De sfeer onder de teams is echt fantastisch (eigenlijk een grote familie)
De meeste dames en heren kennen elkaar dan ook van het BBQforum, of het BBQ Genootschap
 
Ook heeft de organisatie (ondanks wat verbeterpunten voor volgend jaar) het top gedaan.
Het is voor de organisatie pas de 2e BBQ wedstrijd die ze organiseren, en dit jaar met meer teams als verleden jaar, maar tevens staan ze ook open voor alle verbeterpunten die de verschillende teams hebben geopperd.
 
Ondanks het voor ons anders gehoopte resultaat (net naast het podium, maar wel 4e van Nederland ;-) ), en de wat gebrekkige informatie hebben we met z'n allen een topdag beleefd.
 
Organisatie, PureBBQ (nog van harte met het behalen van de 1e plaats), LowlandSmokers, AllSeasoned, en overige aanwezigen bedankt voor de leuke dag, en hopelijk tot volgend jaar.
 
Mac


zondag 14 april 2013

Draag je rub bij tegen kinderkanker

 

 
 
 
Om de strijd tegen kinderkanker te steunen is onze sponsor Vuur en Rook, een actie gestart.
 
Deze actie houd in, dat als je onderstaand rub pakket bij hem koopt, hij als tegenprestatie een steen koopt waarbij de bouw van van het Prinses Maxima Center wordt gesteund.
 
KiKa is, als grootste fondsenwerver voor onderzoek tegen kinderkanker, druk bezig met de voorbereidingen van een grote landelijke publieksactie om geld in te zamelen voor de bouw van het Prinses Máxima Centrum voor Kinderoncologie.
In het eerste kwartaal van 2013 zal iedereen in Nederland de kans krijgen om voor € 5,= een 'steen' te kopen om zo de bouw financieel te steunen.
Voor een periode van 8 weken zal de actie in bijna alle soorten media zichtbaar zijn.
Met als hoogtepunt een live tv-show bij de TROS in maart met fantastische acts en optredens.
De stenen kunnen gekocht worden via de site www.kikabouw.nl of via de KiKabouw-app (beiden zijn nu nog in ontwikkeling).

Dus 'draag je steentje bij' en laten we er samen voor gaan zorgen dat het Prinses Máxima Centrum in 2015 haar deuren kan openen!!

 
LET WEL: DIT IS NIET OM OMZET TE GENERENEN MAAR HET GAAT OM HET DOEL!!!
 
 
Het rub pakket bestaat uit:
1x blues hog rub
1x sweet swine o mine rub
1x uncle Kenny rib rub
1x uncle Kenny rub
1x killer hog rub
 
Prijs 50.75€ en een steen!!
 
Artikel code kika001
Product plus onderstaande text staat vanaf maandag 15 april op de home page van Vuur en Rook


DRAAG JE RUB BIJ TEGEN KINDER KANKER
 





 
 
Koop het KIKA RUB PAKKETen draag je steentje bij!
Voor ieder verkocht pakket je betaalt de normale prijs, dus niets extra! kopen wij een steen!
DOE MEE en zet een stap naar 95% genezing!!
Reeds gekochte stenen: 0
 
 
 




 
 
 

Omdat wij van South West BBQ Dreams dit een geweldige actie vinden, zijn wij natuurlijk ook bereid, om ons steentje bij te dragen, en hebben wij zelf ook een rubpakket aangeschaft.

   

dinsdag 9 april 2013

Prachtige zoon voor onze sponsor Vuur en Rook





Op 26-3-2013 is geboren Veith William Schimmel.
Zoon van onze trouwe sponsor Vuur en Rook  Martijn en Patricia, en zusje van Anna Schimmel.

Het team van South West BBQ Dreams wensen Martijn, Patricia en Anna heel veel geluk, en liefde met hun prachtige zoon, en broertje Veith.
 
Daar hoor natuurlijk een gepast kleinigheidje bij vonden wij.
 
 
 
 

dinsdag 26 maart 2013

Oefenweekend 3 voor Tony Stone (maart 2013)



 
Het 2e trainingsweekend voor Tony Stone bij onze sponsor de Slager op Wielen in Eindewege(Goes)

Dit weekend heeft een extraatje gekregen want wij hebben aangegeven aan de sponsor dat hij tijdens ons trainingsweekend zijn klanten kon uitnodigen voor een klantendag.
Dit zou dus een wat groter evenement worden dan alleen maar trainen, wat voor ons weer een extra uitdaging zou zijn.

Na de nodige voorbereiding voor dit weekend, hadden we afgesproken rond 10:00 bij de sponsor te zijn om de tenten op te bouwen en alles in gereedheid te brengen voor de avond en nacht.
Het vlees en de gerechten voor de wedstrijd hebben wij in de middag al in gereedheid gebracht, dit omdat wij alle aandacht aan de gasten wilde geven, en wij het niet zagen zitten om na het vertrek van alle gasten nog aan de slag te moeten voor de wedstrijd.


Aangezien de slager een hele grote smoker heeft staan die al enige jaren werkeloos heeft gestaan, zou hij deze graag zien branden, en dat wij daar diverse gerechten op bereiden.
Vlees in overvloed en de sfeer zat er al snel in.
 
 

De gasten waren welkom rond de klok van 5 uur en waarschijnlijk hadden zij er net zo veel zin in als ons want klokslag 5 uur kwamen de eerste gasten aan die wij direct konden voorzien van een hapje en een drankje.

 

Een heel groot gedeelte van deze gasten, eigenlijk allemaal hadden de BBQen op hoog nivo nog nooit gezien laat staan gegeten, dit was voor ons natuurlijk heel erg leuk want buiten alle complimenten hebben wij ook de nodige uitleg kunnen geven wat BBQ'en eigenlijk echt inhoud.

 
 

Er zijn zo rond de 60 mensen geweest, klanten en ander mensen die Marco heeft leren kennen tijdens de beurs in de zeeland hallen in Goes.
 
 
 

Omdat wij een hele drukke dag achter de rug hadden en er nog een dag zou komen waar er wel gepresteerd moest worden hebben wij het niet echt heel laat gemaakt.
De slagerij is ook ingericht met een aantal slaapkamers waar wij konden genieten van de nachtrust , al was deze maar kort dit omdat we er erg vroeg uit moesten om de gerechten voor de wedstrijd te gaan bereiden, dus de wekker gezet om 5 uur en met nog wat dichte ogen de BBQ`s aangestoken.
 
 
Gelukkig was er nog wel tijd voor een ontbijtje van de BBQ.
 
 

De tijden die gelden bij Tony Stone hebben wij aangehouden om zo een echt wedstrijd element te krijgen met de nodige druk.
Als eerste was het kip gerecht aan de beurt, Marco heeft dit tot in de treuren geoefend en laat hij nu niet tevreden zijn met het resultaat, helaas, maar je moet wel kritisch blijven.
 
Als tweede de buikribben, deze zijn door Martin vaak gemaakt voor zowel het gezin als voor collega`s, maar nu eens kijken, wat de teamleden ervan vinden.
Malsheid van het vlees was erg goed en wedstrijd waardig, de ribben waren mooi op smaak maar miste een pitje, dus ook hier weer erg kritisch geweest !
 

De pulled Pork van Julio had een mooie bark waar goed veel smaak aan zat, hij was mals maar in sommige gedeelte ook iets aan de droge kant, deze heeft nog wel wat aandacht nodig dus, maar we hebben nog even om het e.e.a. te verbeteren.

 
De Brisket van Erik, dit was toch zeker wel de best brisket die ik gegeten heb, goed op smaak mals en ook de burned ends waren erg lekker.
Op zich was dit een prestatie omdat Erik halverwege de avond naar huis moest door een aantal zieken in het gezin, Erik heeft daarom ook de brisket thuis gemaakt en deze op zondag ochtend vervoerd om hem vervolgens netjes op tijd te serveren, Hulde voor deze actie !
 
 
Na alle BBQ`s uit gezet te hebben kon het opruimen beginnen, en ik kan jullie vertellen dat dit ook weer een klus opzich was, maar omdat we met een groot aantal mensen waren was dit toch redelijk snel gebeurd.
Alles in de auto`s en de aanhangers, en konden wij toch rond de klok van 2 in de middag huis waards keren.

Kortom weer een erg leerzaam en heel gezellig weekend, met dank aan onze sponsor De slager op Wielen

Nu thuis nog een aantal keren oefenen en op naar Tony Stone 17/18/19 mei.

Wij hebben er zin in.

South West BBQ Dreams.