Tony Stone Low & Slow 2013

Op vrijdag 17 mei was het dan zover, de wedstrijd waar we maanden naar toe hebben geleefd zou van start gaan. In groepjes reisden we af naar Hoofddorp, waar in het recreatiegebied ‘Haarlemmermeersebos’ de Tony Stone competitie 2013 werd gehouden.

Rond 19.00 uur was iedereen aanwezig en konden we de tent gaan opzetten.
Helaas waren de weergoden ons op dat moment slecht gezind en stroomde het van de regen, maar gelukkig werd het al redelijk snel weer droog.

Tijdens het inrichten van de tent kregen we bezoek van een collega team 'De Rokende Règahs’ uit den Haag. Ook voor hun was het de eerste keer op TS, en dat gaf meteen de nodige gespreksstof. Als welkom avondmaal was er een stoofpot van resten oefenbrisket in Tripel met brood. Daarna werd ook al snel weer contact gezocht met oude bekenden van o.a. Pure BBQ.

Rond middernacht gingen de meesten naar het hotel om met een goede nachtrust aan de wedstrijd te beginnen. Bart overnachtte in zijn camper om de spullen te bewaken. Op zaterdagmorgen rond 08:00 uur werd er besloten om niet in het hotel te ontbijten, maar zelf een lekker ontbijtje te maken, we hadden immers niet voor niks eieren, spek en koffie meegenomen.

De zaterdagmorgen werd ook weer gevuld met begroeten van oude bekenden, en uiteraard met voorbereidingen voor de diverse wedstrijd elementen. Nadat omstreeks 11:00 uur de officiële ‘Meat Inspector’ was langs geweest mochten we ook beginnen aan de voorbereidingen aan het wedstrijdvlees.

Steaks

 

Schouder

 

De eerste wedstrijd klasse die gejureerd zou worden was die van ‘Potatosalad’ en ‘Baked Beans’ Deze zou gejureerd worden om 12.00 uur. Er was wat vertraging maar uiteindelijk mochten we een drietal juryleden aan de tent verwelkomen. Na het proeven waren ze aardig positief in hun commentaar, maar we weten uit ervaring dat je daar niks van mag verwachten.

 



Potato Salad
 

Baked Beans

Daarna waren met eenzelfde vertraging de Hamburger en Steak aan de beurt. Ook deze juryleden toonden hun beste Pokerface.

 

Hamburger



Steak


Om 16.00 uur was de officiële opening, met een toespraak van organisator Harry Havinga, en een toast met Jack Daniels op Tony Stone, de inmiddels overleden inspirator en naamgever van de wedstrijd. Aansluitend was er de Cook’s meeting, waar de Amerikaanse KCBS vertegenwoordigers de nodige uitleg gaven over het KCBS reglement, het opmaken van de blind boxes en algemene gang van zaken.

Om 18.00 uur was de prijsuitreiking van de side dishes, steaks en burgers. We gingen een beetje achteraan staan en iemand sprak de legendarische woorden “als we dan naar voren worden geroepen moeten we door de mensenmassa heen en weet iedereen meteen wie we zijn” En we werden naar voren geroepen ! In de categorie “Baked Beans & Potato Salad” hadden we de derde prijs en voor de “Steaks & Burgers” een negende plaats.
De kop was eraf !

 

Op dit eerste succes van ons team moest natuurlijk geproost worden. Vervolgens was er werk aan de winkel, en werden de laatste voorbereidingen aan het vlees gedaan.

Inmiddels werd omstreeks 21.00 uur de varkensschouder door Bart en Julio op de UDS gelegd om daar lekker warm de nacht door te brengen. De rest van de zaterdagavond werd gevuld met een gezellig onderhoud met de andere teams. Niks mooiers dan met een lekker drankje aan het kampvuur over je gezamenlijke hobby te praten. 

Tegen 02.00 uur was de brisket aan de beurt om en warm plekje in een UDS te zoeken. Terwijl enkele teamleden in een warm hotelbed sliepen, brachten anderen de nacht door in hun bus, camper, of naast de BBQ. Om 05:00 uur werd ook de WSM voor de ribs opgestart, welke er voor een uurtje of 6 op moesten. Vervolgens was het tijd voor het ontbijt en het prepareren van de zogenaamde blind boxes.

Na het ontbijt was het voornamelijk wachten tot de gerechten gereed waren, en het tijd was om de boxes te gaan opmaken.De kip was als eerste aan de beurt. Ondanks dat Marco zelf niet geheel tevreden was lag de kip er toch heel netjes bij in de box.Ook op de smaak en bite-through-skin was volgens de andere teamleden weinig aan te merken.

Als 2e waren de Ribs aan de beurt, en het was een aardige discussie welke Ribs uiteindelijk in de box kwamen, maar na wat proberen, schuiven en wisselen waren we het er toch over eens.

 

Het was inmiddels wel duidelijk dat er ook iemand aan de buitenkant van de tent moest staan, om de box te beschermen tegen de wind, en tegen hongerige toeschouwers.

Voor de pork werd er besloten om pulled pork en stukjes bark in te leveren. We vonden het vlees heerlijk op smaak, met een lekkere saus erdoorheen gemengd.

Als laatste de brisket, er werd besloten om zowel slices als burnt ends in te leveren. In een echte team effort werd alles in de box gearrangeerd, en werd ook de laatste box ingeleverd.

Daarna was het opruimen geblazen, alles weer in de auto’s zien te krijgen, en wachten op de prijsuitreiking.

De prijsuitreiking of Award Ceremony, zoals dat in goede KCBS taal heet vond plaats in een overvolle zaal van Papa’s Beachhouse. Uiteraard werden er eerst een aantal mensen bedankt, en vervolgens werd er een loterij gehouden met wat sausen, gadgets en een Monolith Keramische BBQ.

Tot slot werd voor iedere categorie de nummers 10 t/m 1 opgenoemd. Tot ons eigen verbazing bleek dat we in de categorie kip de eerste prijs hadden gehaald. Marco ging het podium op om de trofee en een Dutch Oven in ontvangst te nemen.

Championship Chicken

1st prize in Chicken

Vervolgens in de categorieën Ribs en Pork haalden we de zesde plaats.

 

6st prize in Ribs
 

6st prize in Pulled Pork

In de categorie Brisket werden we helaas niet opgenoemd, dus geen top 10 notering.

26st Brisket

Omdat we in 3 van de 4 categorieën een hoge score hadden begon het een beetje te kriebelen. Het zou wel eens zo kunnen zijn dat we het beste Nederlandse team waren geworden. Bij het opnoemen van de top 10 van het algemeen klassement bleek dat we op de derde plaats waren geëindigd ! Nipt voorbij gestreefd door Bunch of Swines (UK) op de tweede plaats en Lowlandsmokers (NL) op de eerste plaats.

Desalniettemin zijn we ontzettend tevreden met onze derde plaats. Wat een mooi feest en wat een saamhorigheid onder de forumteams. Zo kreeg een fantastisch weekend (wat na de derde plaats voor Sidedishes al niet meer stuk kon), een ongekend feestelijke afloop voor ons.

Na een drankje op de goede afloop gingen we bijzonder moe maar voldaan terug naar het Zuidwesten van het land.

Graag willen wij langs deze weg onze sponsors Slager op Wielen, en Vuur en Rook ontzettend bedanken voor hun support. Zonder hun steun hadden wij nooit zo ver gekomen.

Thx.

Op naar Tony Stone 2014

South West BBQ Dreams